Bacalao sobre blanco / en bianco
Este pescado está sumamente agradecido y con el bacalao preparado así podemos saludar al año viejo de la mejor manera.
Pasos de preparación
- Remojar pescado seco de unos 500 gramos en agua (fría o tibia) durante 3-4 días, cambiando esa agua cada hora (4-12) (es más rápido si logras romper el pescado (2 días))
- Hervir el pescado (10 min) y separar las espinas, la piel y la carne.
- En una olla, vuelva a hervir solo la piel y los huesos con la hoja de laurel
- Cocine también unos 900 g de patatas.
- En un tazón aparte (aparte), mezcle las papas, el pescado y agregue el ajo (picado) aproximadamente 6-7 dcl de aceite, (oliva y girasol) aproximadamente 1, 2 dcl de agua de huesos y piel, sal, pimienta y un poco de perejil y mezcle hasta crear una textura ligera "nevada". opcionalmente agregue perejil encima y eso sería todo.
- * no pique demasiado, hay algo de encanto en piezas un poco más grandes :)
Servicio
Con bollería, pan, pan tostado, bruschetta o simplemente en cuchara. ¡buen apetito! :) Este plato puede permanecer en la nevera durante días, pero aunque resulta ser mucha cantidad, a menudo desaparece muy rápido :)