Baba ghanoush - variaciones sobre el tema
¡Vivo en una época maravillosa! Una silla, una computadora e Internet, o en el lenguaje de la publicidad, son solo tres ingredientes suficientes para divertirse y una pequeña lección de las cocinas del mundo. Es domingo y tenemos 4 hermosas berenjenas en la nevera, y un día cálido (caluroso) nos invita a colocar una barbacoa en el balcón. ¿Algo nuevo o algo diferente para las bellezas moradas mencionadas ?, .... se encontró. Todo lo que tenía que hacer era sentarse, ejecutar el sistema operativo y una de las variaciones del tema baba ghanousha está aquí. Más robusto pero sofisticado, más refrescante que el terciopelo oriental, pero es especial. ¿Y simplemente delicioso ??? Y sí, no hay Líbano en la lista, el país de origen de esta receta.
Pasos de preparación
- Las berenjenas se limpian de tallos y hojas, se lavan, se secan, se cortan por la mitad y se hornean en un molde cubierto con papel de hornear a fuego alto (aprox. 200ºC) en el horno hasta que estén blandas. En este caso, la cocción tardó 40 minutos. Enfriar y luego pelar la piel finamente y colar la carne de berenjena o picarla en una masa suave y espesa con un tenedor.
- Mientras se hornean las berenjenas, prepara los demás ingredientes. Lavar los tomates, secarlos, pelarlos finamente, limpiar el medio y cortarlos en cubos pequeños. Ponlos en un plato y reserva. Antes de añadir a la berenjena, escurre el exceso de líquido que han caído los tomates.
- Machacar el ajo en un mortero y picar finamente la cebolla en una tabla. También pica las nueces con un cuchillo afilado. Exprime el jugo de limón, pela la granada y pica la hoja de perejil.
- En un bol con el puré de berenjena, agregue los tomates, las nueces, una cucharada de semillas de granada, el ajo, la cebolla, el jugo de limón, la sal y una cucharada de aceite de oliva. Se puede salpimentar un poco si se desea. Mezcle bien en una mezcla lo más compacta posible. Dejar reposar media hora en frío antes de usar.
Servicio
Ponga unas cucharadas de baba ganoush en un plato, espolvoree con hojas de perejil, vierta 1 cucharada de buen aceite de oliva y espolvoree con semillas de granada.
