Azefa
Ensalada fría etíope de lentejas verdes, muy sencilla, de sabor especial, ideal para el calor del verano. Del hermoso blog vegetariano: http://foodandspice.blogspot.it/
Pasos de preparación
- Remoje las lentejas durante al menos 8 horas y, a menudo, cambie el agua en la que se remojaron, lávelas bien y escúrralas, y hierva en 2.5 -3 más agua, aproximadamente 30 minutos, después de 25 minutos verifique. Puede poner una hoja de laurel en el agua de cocción, sin sal, porque las legumbres se endurecen con la sal y el bicarbonato de sodio destruye la vitamina B. Puede omitir el remojo y cocinar las lentejas directamente.
- Batir las especias hasta convertirlas en polvo en una máquina de ordeño, molinillo de café o batidora. Use la mitad de la cantidad primero, luego agregue más si lo desea. Me gusta que las especias se sientan bien así que pongo la cantidad total. Prueba la cantidad que más le convenga por primera vez.
- Espolvorea las especias con unas cucharadas de agua hirviendo. (en la receta original 2 cucharaditas de semillas de mostaza, 1 cucharadita de granos de pimienta, 1/2 cucharadita de pimienta en polvo va 2 cucharadas de agua hirviendo) Yo uso agua en la que se cocinan las lentejas. Cuando las lentejas estén cocidas, escurrir el exceso de agua y dejar enfriar. Mezclar sal, aceite de oliva y jugo de 2 limones con especias en polvo. Agrega las lentejas y deja reposar al menos unas horas para sazonar todas las especias. También puede agregar tomates frescos al plato, si el sabor es "demasiado fuerte".
- Idea para una publicación del mismo blog: Peanut Butter Basmati - Basmati con mantequilla de maní
- 200gr basmati 40-45gr mantequilla de maní 320ml agua media cucharadita de sal Arroz lavar bien, escurrir. Derrita la mantequilla de maní en una sartén y combine con agua, deje hervir, agregue el arroz, reduzca el fuego a bajo y cocine tapado por 15min. Retirar del fuego y dejar tapado durante 5 minutos. Destape y "esparza" con cuidado toda la camiseta con el dorso del tenedor. Sirva caliente o tibio, preferiblemente tibio.
- http://foodandspice.blogspot.it/2007/08/ethiopian-lentil-mustard-salad-azefa_2268.html http://foodandspice.blogspot.it/2014/02/peanut-butter-rice.html
Servicio
Frío, con arroz o empanada o pan tipo naan.
