Asado "Risnjak"
¡El asado se ve bien, doble relleno y cortado en rodajas más delgadas es una gran reina de los bocadillos fríos!
Pasos de preparación
- Picar finamente el tocino y las ciruelas pasas y mezclar hasta obtener una pasta espesa. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Pelar una cebolla y un ajo. Corta la cebolla por la mitad. Precalentar el horno a 180 ° C. Engrasar la fuente de horno. Sería bueno que el pouda tuviera su propia tapa, y si no, prepara papel de aluminio para cubrir.
- Taladre dos agujeros paralelos en un trozo de carne, a lo largo, con un cuchillo fino y afilado y ensánchelos apuñalando el cuchillo varias veces con bastante profundidad en varias posiciones, como un taladro. Empuja la salchicha en un agujero. En el segundo hoyo con los dedos y con la ayuda del mango de la olla, empuja la mezcla de ciruelas pasas y tocino. Asegúrese de que el grosor de este relleno esté cerca del grosor de la salchicha. Frote el asado relleno con grasa salada.
- Para que el asado conserve su forma bonita y homogénea, es recomendable atarlo con un hilo más grueso. Luego colóquelo en la fuente para hornear preparada. Agrega la cebolla cortada por la mitad, el ajo machacado, los granos de pimienta, el laurel, el hormiguero (orégano) y vierte sobre el vino y el agua. Cubra todo con papel de aluminio o una tapa adecuada. si su contenedor lo tiene. Coloque en el horno para hornear lentamente durante unos 70 minutos. Luego destape y hornee por otros 5-10 minutos para hornear bien la superficie.
- Retire el asado terminado de la sartén y déjelo reposar durante al menos 30 minutos antes de quitar el hilo con el que está conectado. Deje enfriar completamente. Cortar el asado enfriado con un cuchillo afilado en rodajas de medio centímetro de grosor y colocar en una bandeja para servir.
- Con el líquido que queda en el bol, puedes hacer una excelente salsa cremosa que servirás con este u otro plato (por ejemplo, verter sobre pasta cocida). Todo lo que tienes que hacer es sacar el laurel y los restos de una ramita de hormiga, verter el resto en una olla y mezclar bien con una batidora, luego ponerlo al fuego. Agregue agua, la mitad del volumen total de la mezcla mezclada y la misma cantidad de crema dulce o crema para cocinar, luego hierva brevemente. Agrega sal si es necesario.
Servicio
Sirva este excelente asado frío en ocasiones más festivas, déjelo en Año Nuevo e incluso en la mesa de bodas. Va bien con ensaladas frías y cremosas, como la francesa, o mejor aún, la Waldorf. ¡No olvide el vino bien frío y la diversión puede comenzar!
