Arroz indio con especias

Me encanta el arroz de esa manera. Cuando los ya largos granos de arroz basmati son aún más largos, incluso se retuercen un poco y permanecen livianos, esponjosos, cada grano por sí mismo. Y mientras se cocinan, absorben el líquido lleno de especias, por lo que el ya delicioso arroz basmati es aún más sabroso y un poco amarillento. Un acompañamiento ideal para carne o curry, masala ... y tal vez ese arroz con solo algunas verduras, lentejas, garbanzos en un poco de salsa india ...

Pasos de preparación

Lave el arroz con agua corriente hasta que el agua esté completamente clara. Luego ponga el arroz en agua y déjelo por dos o tres horas. Antes del inicio de la preparación, escurrir bien el arroz.
Freír la cebolla finamente picada en aceite, agregar la hoja de laurel, los granos de pimienta, el comino y las semillas y clavo de cilantro, y finalmente la cúrcuma. Cuando todo se ponga amarillo, agregue sal y vierta agua caliente (1,2 l). Cuando el agua hierva agregue todas las demás especias y finalmente el arroz. Revuelva suavemente y cocine a fuego medio hasta que el arroz esté cocido a 3/4. Apaga el fuego, cubre el arroz con un paño húmedo y cierra bien la sartén y deja que el arroz absorba todo el líquido.
Deje reposar unos minutos más antes de servir. Espolvorea el arroz con hojas de cilantro picadas, si no te gusta un sabor muy pronunciado puedes usar perejil.

Servicio

Podemos utilizar azafrán en lugar de cúrcuma. Tampoco remojar en agua caliente y cuando el azafrán suelte el color, añadir a la sartén en la que cocinamos el arroz y continuar según la receta.

Etiquetas

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