Arroz con limón (por Jamie Oliver)

Pasos de preparación

• Este método para hacer arroz es simple y se llama método de absorción. Esto significa que no tendrá que colar el arroz que cocine. El principio es simple: 1 medida de arroz + 2 medidas de agua, cocine a fuego lento en una olla tapada o sartén con fondo de teflón hasta que el arroz absorba toda el agua. Pero se presentarán un poco más de detalle a continuación.
• Pon agua en una cacerola a hervir. Cuando haya hervido, retirar del fuego. El arroz debe lavarse. Si está usando arroz blanco, entonces esto requerirá un poco de esfuerzo ya que es necesario quitar toda la tiza que usan para colorear el arroz de blanco. El lavado eficaz se puede hacer de la siguiente manera: pesar el arroz y ponerlo en una jarra, luego verter agua fría, cerrar la jarra y agitar bien. Sacuda el agua turbia y reemplácela con agua limpia. Repite el proceso tantas veces como sea necesario para que el agua en la que el arroz quede clara.
• Cuando el arroz esté limpio, escúrrelo. Calienta una sartén / sartén profunda de teflón a fuego medio (tengo 2 de 3) y sacude el arroz. ¡No se utiliza grasa! Vierta agua hirviendo sobre él y cubra con una tapa.
• Lava bien el limón, preferiblemente con un cepillo. Busque siempre un limón que huela solo, ya que hay menos posibilidades de que su cáscara haya sido tratada con productos químicos. Luego, corta el limón por la mitad y corta la mitad seleccionada de la "cola" para que quede firme en la sartén.
• Agite la sartén para que el arroz se distribuya uniformemente en la sartén. Espolvorea con una pizca de sal. Ponga el limón en el medio y cubra la sartén con una tapa. Si es así, puede poner una ramita de romero seco sobre el limón. Si el arroz hace tanta espuma que comienza a silbar en los bordes de la tapa, ábrala y sople en la espuma desde la distancia, desaparecerá inmediatamente. Luego baje la temperatura al nivel más bajo posible y continúe cocinando. Mantenga la temperatura tan alta como sea necesario para que la espuma no comience a salir por las aberturas, no importa si se forma. Por lo tanto, la temperatura debe ser la más alta que pueda tolerar el arroz, porque si se cocina a baja temperatura, se vuelve demasiado cocido.
• Ahora el arroz se cocinará lentamente y el interior del limón se derretirá. El arroz está listo cuando se acaba el agua y poco a poco comienza a pegarse al fondo. Tardará unos 15 minutos, dependiendo de la fuente de calor. Cuando el arroz esté cocido, si quieres un sabor especial, toma medio limón hervido, retira el interior blando, pica en trozos pequeños y mezcla con el arroz.