Arroz con Limon
El arroz con limón o "Chitrannam" es un plato famoso del sur de la India que generalmente se prepara para el festival de la cosecha dravídica de Pongal. Aunque es muy fácil de hacer, siempre hay un “maestro” del arroz en las familias indias, el bendecido por Annapurna, la diosa de la comida, y encargado de cuidar este manjar cada año. La receta se transmite de generación en generación.
Pasos de preparación
- Cocina el arroz y prepara todos los ingredientes.
- Freír los cacahuetes brevemente en mantequilla / aceite caliente, retirar y agregar los anacardos. Tenga cuidado de no quemarse, y cuando todo esté listo, sáquelo y póngalo en papel absorbente.
- Agregue hojas de curry, semillas de mostaza y comino al mismo aceite, cocine a fuego lento hasta que empiecen a crujir, luego agregue chile cortado longitudinalmente, lentejas amarillas (remojadas en agua por una hora) y lentejas negras (no remojar, le da crujiente al arroz ). No tengas miedo de los cilios porque su amargor se pierde por completo con esta cantidad de arroz, y si no quieres que el plato sea picante, raspa las semillas.
- Después de un minuto o dos de hervir a fuego alto, agregue la cúrcuma y mezcle hasta que todo adquiera un bonito color amarillo.
- Coloque esta mezcla, junto con las nueces y el maní, sobre el arroz cocido. Agregue sal y vierta sobre el jugo de lima / limón. El arroz absorberá el jugo rápidamente, así que determina según el gusto cuántos limones quieres. Revuelva lentamente con una cuchara de madera, quizás mejor con la mano, para que los granos de arroz no se trituren.
- El arroz se sirve frío o caliente, según se desee.
Servicio
También probé recientemente la maravillosa receta Matin Fragrant Lemon Rice (con una nota mediterránea-tailandesa), y esta es mi pequeña contribución india sobre el mismo tema.
