Arroz con leche con cardamomo y agua de rosas
El verano no es época de postres, con tantas frutas que esperamos todo el año. La excepción es el helado, claro, pero otros lo preparan mejor que yo y el resto, ¡el helado se come en la calle, no en el sofá! Bueno, como aún no es hora de encender el horno y había que preparar algo dulce, ¡el arroz con leche resultó ser una gran idea! Perfecto para un ambiente semi-moderno !!
Pasos de preparación
- Cuece el arroz (aprox. 20 min) en agua con sal con dos hojas de laurel. Presion.
- Mientras tanto, poner a hervir la leche con semillas de cardamomo, canela, vainilla y ralladura de limón. Cuando hierva, retirar del fuego y tapar. Dejar actuar al menos 20 minutos.
- Colar la leche, agregar azúcar o sirope de agave y volver a calentar. Cuando hierva añadir el arroz colado. Reduzca el fuego y cocine hasta que el arroz absorba la leche (aproximadamente 30 min). Revuelva constantemente para que no se pegue al fondo de la olla. (Agregue leche si es necesario. El pudín debe estar espeso pero líquido).
- Retirar del fuego y agregar agua de rosas. Agregue más cardamomo molido si lo desea.
- Dividir en tazas o tazones. Cubrir con film transparente sobre la superficie del arroz para que no se forme una costra dura.
Servicio
Sirva a temperatura ambiente o fría del refrigerador. Espolvorea con pistachos triturados y una cucharadita de miel de castaña.
