Arancini, limuncini ... dulces de la antigüedad :))
Mi historia con las naranjas y los limones comenzó a principios de diciembre. Hasta la fecha, les hice algunos kilos porque a todos les encantan. Son excelentes como bocadillo dulce independiente, como complemento de los pasteles de Navidad, especialmente kuglofi y pan de Navidad. Envasados en celofán con un lazo adecuado, son un regalo ideal para las fiestas. A pesar de todo, son muy fotogénicos y atractivos con sus colores ardientes :))
Pasos de preparación
- En primer lugar, permítanme mencionar que para este dulce se utilizan naranjas, limones y mandarinas caseros sin rociar. Dicen que los demás se pueden usar si se sumergen en agua salada durante unos días, pero yo no los he probado. Mi mamá recogió naranjas de su jardín a principios de diciembre. ciertamente no rociado, tenía mis limones y algunas mandarinas, también sin rociar.
- Entonces, corta la cáscara de una naranja, un limón o una mandarina en palitos finos (me gusta lo más fino posible, aproximadamente 3-5 mm) y también puedes cortar algunas formas con pequeños cortadores de galletas. Luego deben remojarse en agua fría. Tan sumergidos deben mantenerse al menos tres días y cambiar el agua al menos una vez al día. Los sacudiría en un colador, los enjuagaría bien y los volvería a poner en agua fría.
- Pasados los tres días, ponemos a hervir el agua y el azúcar y dejamos hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo y hasta que el líquido hierva a la mitad. En esta etapa, el líquido ya comienza a convertirse en almíbar y solo entonces agrega las costras cortadas.
- Ahora debes cocinar las cáscaras en ese jugo hasta que el líquido se seque, de hecho cuando las cáscaras beben todo el jugo, se acaba. Ahora transfiera las cortezas a un colador para exprimirlas y enfriarlas un poco. Durante este tiempo, prepare una bandeja para hornear del horno con papel de hornear y vierta una bolsa de azúcar de vainilla sobre ella.
- Sobre la bandeja de horno preparada, ir añadiendo las costras cocidas poco a poco a mano y esparcir todo sobre la bandeja de horno. Ahora espolvorea dos bolsas más de azúcar de vainilla sobre ellos y mezcla suavemente a mano para que el azúcar llegue a cada costra.
- Deje las cortezas junto con la bandeja de horno al aire para que se sequen durante la noche. Cuando están completamente secos y muy duros, duros :) los guardamos en frascos y luego los usamos como bocadillo o como complemento de postres.
Servicio
Arancine, limuncine o mandarin :) lo mejor es trabajar con tiempo tormentoso, se secará durante la noche, si el tiempo es húmedo necesitará un poco más de tiempo. Esta vez, me impresionaron mucho las mandarinas y clementinas, tienen un olor, sabor y color especiales :)
