Arancini con risotto de setas

Un plato siciliano famoso, he visto que tiene muchas recetas, no sé si las hay, esta es la receta de Gordon Ramsay. Es agradecido cuando tienes sobras de risotto (hice un risotto con 500 g de champiñones y una taza de arroz y lo dejé enfriar durante 5-6 horas, con las especias solo sal, pimienta y orégano) y se hace rápidamente. Hice la mitad con mozzarella y la mitad con gouda. Honestamente, estoy mejor con gouda porque se derrite mejor, pero en la receta original es mozzarella.

Pasos de preparación

Coger el risotto, poner un trozo de queso en el medio y darle forma de bola, de modo que el risotto rodee el queso. Dejé caer 20 bolas de la mezcla, puedes estimar el tamaño en la imagen. Exprime bien cada uno para que no se deshaga al empanizar y freír.
Poner las bolas primero en la harina, luego los huevos y luego las migas. Freír a fuego alto, hasta que se doren por todos lados.

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empanado queso mozzarella sicilia

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