Anchoas marinadas
Aunque esta receta me pareció complicada, cuando la probé con mi mamá me di cuenta de que me había equivocado ... y todo esfuerzo definitivamente vale la pena.
Pasos de preparación
- Limpiar la cabeza y las entrañas con anchoas (no es necesario limpiar las conchas), y quitar las espinas para que los filetes queden unidos con el dorso.
- Colocar las anchoas en una sartén (es importante no apilar las anchoas una encima de la otra), cubrirlas con una mezcla de media vinagre de manzana y medio zumo de limón, y añadir romero, laurel, ajo y pimienta en grano.
- Déjelos reposar hasta que se pongan blancos (al menos unas 10 horas en invierno, al menos unas 4 horas en verano), luego sáquelos del adobo, colóquelos en un bol (ahora puedo superponerlos) y tápelos. con aceite de oliva.
- Las anchoas preparadas de esta forma pueden durar unas 2 semanas.
Servicio
Tengo que admitir que filetear pescado no es mi fuerte, pero esto fue realmente simple. Cortamos la cabeza con un cuchillo y sacamos las vísceras, y luego también podemos sacar la espina y los huesos con un dedo. Si quedan huesos más pequeños, no importa, porque no se nota nada después de todo el procedimiento.