Amaretto, elaborado en Umag, J. R. 10 a / III
He estado midiendo la receta de este licor durante mucho tiempo, pero como su preparación requiere mucha paciencia en forma de pozos colectores, y luego una espera adicional para que tome el sol taaaan, tomó tiempo. Me tomó casi 2 veranos, ja, ja ... El verano pasado comencé a recolectar hoyos, los dejé en la despensa durante el invierno, y luego esta temporada hice que mi esposo, amigos y enemigos comiéramos toneladas de albaricoques y duraznos. y pozos recogidos como a veces en la infancia, pegatinas o servilletas. Y no fue suficiente para una botella de un litro, sino para la mitad, justo. El olor y el aroma son de primera clase, y tampoco fallaron en términos de fuerza.
Pasos de preparación
- Seque un poco las semillas de albaricoques y melocotones (al sol, 1-2 días), batir con un mazo / martillo y sumergir las semillas en agua caliente para quitar la piel. Deje la mitad de la cantidad entera y pique la mitad. Poner las piedras en la botella casi hasta arriba, añadir aguardiente de frutas (hazlo más fuerte y te aconsejo que no sea aguardiente de ciruela por el olor intenso, sino por ejemplo de albaricoques o cerezas). Si lo desea, para un tono pequeño, agregue algunos hoyos con membranas. Tape el frasco con un corcho y déjelo reposar al sol durante unos buenos 2 meses. Si es necesario, si no tiene la cantidad requerida de semillas a la vez, reponga con nuevos suministros.
- Después de dos meses (verano y sol), retire todas las piedras y cuele el líquido. Desechar los huesos picados, y los enteros, picar y devolver a la botella así como el brandy, que ya huele fuertemente a albaricoque y melocotón. Deje otros 15-20 días al sol. Si es necesario, agregue un poco más de brandy para cubrir al menos la capa superior de huesos.
- Después del segundo reposo y tomar el sol, cuele el brandy a través de un colador fino en un bol, mida la cantidad, luego mida (de la cantidad de licor) 1/3 del agua y agregue la cantidad requerida de azúcar al agua. Disuelva el azúcar en el agua, casi hasta que hierva. Agrega el almíbar al brandy y vierte en una botella limpia. Selle bien y guarde el Amaretto resultante en un lugar seco.
- El licor se aclarará durante algún tiempo y el precipitado caerá al fondo. Después de 15-20 días puede empezar a usarlo.
Servicio
Este Amaretto casero tiene un aroma y un sabor realmente intensos, y si el brandy fue más fuerte, tendrá un gran complemento para los pasteles o un licor para degustar. No tiré los huesos, pero los sequé y los molí y los agregaré a los pasteles en lugar de las almendras.
