Alcachofas con atún

¿Puede pasar un año sin una sola receta con alcachofas? ¡Bueno, no puede! Esta vez con el inevitable atún y muchos, muchos olores !!

Pasos de preparación

Limpiar las alcachofas de las hojas exteriores gruesas y del mentón interior. ¡Me gusta esto!
Ponerlas en agua hirviendo con sal y cocinar unos diez minutos (si las alcachofas son más pequeñas, unos 5).
Mientras tanto, escurre el atún del agua y tritúralo con un tenedor. Agrega el perejil y la menta finamente picados, un poco de sal y aceite de oliva. ¡Mezcla!
Retirar las alcachofas y dejar escurrir y enfriar un poco. Guarde la taza de agua en la que se cocinaron. Rellena el medio de la alcachofa con una mezcla de atún y hierbas, y mete un diente de ajo en cada uno.
En una sartén más baja y ancha, calentar un poco de aceite de oliva y unos dientes de ajo. Coloca con cuidado las alcachofas rellenas. Pasados unos minutos añadir media taza de agua de las alcachofas cocidas, tapar y dejar unos diez minutos para que penetren los sabores. Si te queda algo de mezcla, agrégala a la sartén.

Servicio

Puedes servir frío o caliente.

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