Alcachofa de Jerusalén / sopa de achicoria
He visto esta planta en tiendas antes, solo que no me pareció interesante. Y para ser honesto, no tenía idea de lo sabroso que era. Luego encontré en el libro The Almanac, esta receta de Claus Meyer, que me atrajo a la primera. La preparación es rápida y sencilla. La adición de cebollino y chorizo le da a esta sopa un sabor fantástico. No tenía idea de lo deliciosa que estaba esta alcachofa ... a partir de ahora, ¡a menudo estará en mi mesa y en mi plato, por supuesto!
Pasos de preparación
- Pelar las alcachofas y reservar dos, que necesitará para espolvorear la sopa. Corta el resto en cubos medianos. Pele las cebollas y el ajo y córtelos en cubos más grandes. Sofreír el aricoke en aceite de oliva, junto con la cebolla, el ajo y el tomillo, durante unos minutos. Asegúrese de que las verduras tengan un color claro, es decir, que no se pongan de color amarillo dorado. Agregue caldo de pollo o agua y cocine la sopa durante 10-15 minutos. hasta que la alcachofa se ablande. Agregue la crema dulce y continúe cocinando por unos minutos más. Con una batidora de mano o una licuadora, mezcle la sopa hasta obtener una masa suave y solo luego agregue sal, pimienta y vinagre de sidra de manzana. Si se agrega sal antes de que se cocine la alcachofa, será difícil mezclarla en una mezcla suave. Así lo afirma el autor de la receta.
- Chorizo de chorizo (usado en casa ahumado) cortado en cubos pequeños y freír en una sartén caliente para que suelte grasa y quede crocante. Corta las alcachofas que reservaste en cubos pequeños. Rocíelos con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal, pimienta y cebollino que ha cortado en trozos pequeños. Mezclar todo bien.
- Porque. la alcachofa tiene un sabor dulce, que es muy atractivo para los frutos secos. Se puede usar fresco en ensaladas, cocido en sopas y horneado junto con otros tubérculos o guisado en una sartén con especias frescas.
Servicio
Vierta la sopa en platos hondos o en tazones más pequeños, espolvoree con salchicha y cobertura de alcachofa fresca. Come con una rebanada de pan de tu elección.