Albóndigas tirolesas
La historia del origen de las albóndigas tirolesas no puede relacionarse solo con el Tirol actual, aunque hay registros de albóndigas en el libro de cocina del siglo XVI. Sin embargo, eran conocidos en Italia 400 años antes, y lo deliciosos y finos que son se demuestra por el hecho de que todavía son relevantes hoy en día :) Las albóndigas tirolesas son un excelente acompañamiento con chucrut, cerdo, bistec, gulash y, si son más pequeñas son una excelente adición a la sopa de carne picante y caliente. La producción no es complicada, y la mayoría de los ingredientes los tenemos en la cocina.
Pasos de preparación
- Preparación de picatostes: cortar 500 gramos de pan en rodajas, luego quitar la costra. Corta el medio en cubos de 1,5 x 1,5 cm. Enciende el horno a calentar a 150 ° C. Seca los cubitos de pan en el horno para que no giren un poco, o no giren en absoluto. Mide 140 gramos. Preparación de la primera parte: Pelar la cebolla y picarla muy fina. Picar el tocino con un cuchillo afilado muy finamente, o cortarlo en rodajas y molerlo en una licuadora, pero con cuidado, para que no se convierta en papilla. Calentar la mantequilla y el aceite a fuego lento, luego agregar la cebolla muy finamente picada y freír hasta que esté blanda. Agrega el tocino picado y sofríe unos minutos, hasta que huela bien. Retirar del fuego y dejar enfriar. Si hay exceso de grasa, retírelo. Preparación de la segunda parte: Batir el huevo con un tenedor, agregar la leche, la sal y mezclar bien. Preparación de bolas de masa: Ponga los cubos de pan seco en un tazón más grande. Agregue tocino frito con cebolla. Agrega la prímula, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agrega harina. Agrega los huevos revueltos con la leche. Combine los ingredientes en una mezcla más firme amasando con las manos y, si es necesario, agregue más pretzels o harina. Verifique que la mezcla esté lo suficientemente salada, luego agregue sal si es necesario. Tape el bol y déjelo reposar durante 15 minutos. Cocinar las albóndigas: Para hacer las albóndigas del mismo tamaño, tome la mezcla con la misma cuchara elegida. Forme con las manos mojadas y las manos mojadas entre cada bola de masa. Colóquelos en un plato uno al lado del otro. Cuando hayamos terminado de dar forma a todas las bolas de masa, las enrollaremos en harina y volveremos a hacer círculos finos entre las palmas. Hierva agua con sal en una olla honda. Reducir el fuego para que el agua hierva un poco. Ponga las albóndigas en agua hirviendo y cocine durante unos 15 minutos, teniendo cuidado de no pegarse al fondo de la sartén. Cuando salgan a la superficie, dales unos minutos más para girar. Sácalos con una espumadera en un plato. La forma más sencilla de servir albóndigas calientes es cuando les echamos mantequilla, espolvoreamos con perejil picado y servimos con una ensalada de temporada.
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