Albóndigas de verduras bajas en calorías
Estas son unas albóndigas que sé hacer para romper la monotonía de las mismas guarniciones. Se puede utilizar prácticamente cualquier vegetal. La diferencia con las albóndigas habituales es que en lugar de harina (que es según la LCHF) se añaden semillas de calabaza finamente picadas, ajonjolí o alguna otra semilla de tu elección para hacer la mezcla más compacta.
Pasos de preparación
- Cocine las verduras congeladas y una zanahoria entera y deje enfriar. Luego póngalo en una licuadora y mezcle para obtener verduras picadas. Los guisantes probablemente no se engancharán por completo, así que raspelos un poco más con un tenedor como el resto de la mezcla. Pica finamente los pepinillos y el tocino.
- Batir un huevo. Agregue las verduras picadas, el tocino y los pepinillos. Agregue las semillas de calabaza picadas hasta que el líquido del huevo ya no sea visible en el fondo del tazón. Sal, vapor, agrega cúrcuma, orégano. Puede cambiar las proporciones de verduras, encurtidos y tocino, así como especias, como desee.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén de teflón. Es importante que hornee en él porque de lo contrario la mezcla se le pegará. La mezcla no será tan dura y compacta como con las albóndigas normales, pero eso no importa, así debe ser. Vierta un poco en la mezcla del horno. Cuando se ponga rojo en un lado, déle la vuelta y sáquelo cuando el otro lado se ponga rojo también.
