Albóndigas de levadura según una receta de 1876
Me gusta el nuevo e inusual sabor de las albóndigas del viejo libro de cocina croata…, pero después de cocinarlas intenté freírlas en aceite y quedaron una agradable corteza crujiente por fuera, y por dentro era como una rosquilla…
Pasos de preparación
- De la harina, la levadura con levadura, un poco de sal y los huevos batidos, forma una masa con levadura muy dura. Cuando lo amases, déjalo reposar al menos media hora. Luego, extiéndalo más grueso, pinte y corte con un cuchillo cuadrados de unos 10 cm de tamaño. Coloca una cucharadita de mermelada de ciruela en cada cuadrado, dobla la masa, une los bordes apretándolos con los dedos y forma bolitas con las palmas. imagen
- Coloca las albóndigas en un paño y déjalas levar un poco.
- Mientras tanto, pon el agua en la que pones una miga de sal y mantequilla. Cocine las bolas de masa durante 6-10 minutos y ocasionalmente déles la vuelta con cuidado. imagen
- Saque las albóndigas cocidas del colador y perfore en algunos lugares con un palillo de dientes para mantenerlas bien redondas. Espolvoréalos con semillas de amapola molidas en las que hayas mezclado azúcar en polvo.
Servicio
Idea: Escurrir las albóndigas cocidas y ponerlas a sofreír en aceite caliente. imagen
