Albóndigas de hígado
Debido a su riqueza en minerales y vitaminas, las albóndigas de hígado son un complemento útil para las sopas de verduras. La sopa de ave o de res debe diluirse con aproximadamente un 20% de agua. Estas albóndigas aromáticas se preparan generalmente a partir del hígado de bovinos, ovejas, cerdos y pollos. El hígado de cordero, conejo y oca se debe utilizar para preparar otras creaciones culinarias.
Pasos de preparación
- Hígado de res lavado cortado en cubos de 3x3 cm con un cuchillo afilado. Samleti se encuentra en una picadora de carne, junto con los dientes de ajo, a través de una rejilla de 3 mm de diámetro. Agregue pan rallado y especias a la masa. Remover y dejar reposar media hora en un lugar fresco.
Servicio
Toma dos cucharadas de café secas y úsalas para formar bolas de masa que descienden desde una pequeña altura a la sopa que está hirviendo ligeramente. Cocina las bolas de masa durante unos 15 minutos. Tenga en cuenta que las albóndigas se hincharán en un 50%, y eso aumentará la cantidad de líquido en relación con la masa de las albóndigas crudas. Al final de la cocción, deben quedar entre 2,5 y 3 dl de líquido por persona. Se deben proporcionar 50 g de masa de hígado crudo por persona. Además, las albóndigas de hígado se pueden congelar en las porciones deseadas, envasadas en bolsas.
