Albóndigas de espinacas y ricotta en bechamel y salsa de tomate

Pasos de preparación

• Salsa de tomate
• Si usa tomates enlatados, vierta todo en un tazón y desmenuce los tomates con las manos, y si usa tomates frescos, límpielos de los camarones bajando los tomates en agua caliente o echando agua caliente sobre ellos y vertiendo agua fría sobre ellos. , los camarones simplemente se resbalarán. , cortado en cubos.
• Caliente el aceite en una sartén a temperatura media, luego agregue el ajo propagado y cuando la cebolla comience a "chisporrotear" en el aceite, agregue el tomate, sazone con sal, pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente durante unos 20-25 minutos. , hasta obtener una buena mezcla espesa. Si usa tomates enlatados, cocínelos durante unos 15 minutos. Agrega las hojas de albahaca, revuelve y reserva.
• Para esta receta necesitas 500ml de esta salsa, puedes congelar el resto o dejarla en un bol, pero echar aceite encima, cerrar y dejar en el frigorífico 3-4 días. Albóndigas de espinacas y ricotta
• Hierva las espinacas en agua hirviendo y con sal, cuele y exprima la mayor cantidad de agua que pueda de las espinacas poniendo espinacas en unos papeles de cocina y exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible con las manos. Es muy importante que se escurra bien del agua, de lo contrario no mantendrá la forma de las albóndigas.
• Vierta las espinacas, los huevos, la sal, la pimienta, el queso ricotta, la mitad del parmesano rallado en un bol, luego mezcle todo bien con un procesador de alimentos, reserve.
• Enciende el horno a calentar a 170 ° C.
• Mientras el horno se calienta, prepare salsa bechamel. Salsa bechamel
• Calentar la leche en una cacerola.
• Derretir la mantequilla en un bol especial, agregar la harina y freír durante uno o dos minutos hasta que se dore un poco.
• Vierta un poco de leche y revuelva bien para que no le queden grumos y así sucesivamente hasta que se consuma toda la leche.
• Agrega nuez moscada rallada
• Cocina la salsa durante unos diez minutos hasta obtener una mezcla espesa y suave.
• Batir con un batidor antes de usar.
• Engrase un plato ignífugo con mantequilla (tamaño 23cm X 30cm).
• Cubra el fondo de la sartén engrasada con bechamel.
• Poner la harina en un plato plano y con la ayuda de una cuchara y tus manos harinosas hacen albóndigas de 7cm X 3cm y disponerlas finamente en un bol sobre salsa besamel.
• Rocíelos con el resto de la salsa bechamel.
• Vierta una cucharada de salsa de tomate sobre la bechamel y espolvoree con el resto del parmesano.
• Hornee por unos 30 minutos o hasta que estén doradas.
• Sírvelos calientes con abundante lechuga. Buen provecho !!!!