Albóndigas de espárragos y setas
Fantástico .... Mi querida trató de reconstruir un plato kurdo que está hecho con una planta (kngr) que es bastante similar en sabor a los espárragos y solo se puede encontrar en Kurdistán y el intento definitivamente tuvo éxito. Incluso a mi hija, a la que no le gustan los hongos, así es como los comía.
Pasos de preparación
- Limpiar los espárragos y las setas y cortarlos lo más finos posible. Caliente el aceite, luego agregue las setas, los espárragos y las especias y cocine a fuego lento hasta que el agua desaparezca de las verduras. Al final, agregue el perejil finamente picado, cocine por un minuto o dos, retire del fuego y deje enfriar.
- Agrega los huevos, la harina y el pan rallado a la mezcla enfriada y mezcla para armar todo.
- Calentar el aceite y poner la mezcla sobre el aceite con una cuchara y presionar un poco para aplanarlo. Freír por cada lado durante unos 2 minutos o hasta que estén bien dorados.
- Terminado de poner una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.