Albóndigas de cuscús

Otro plato inspirado en Yotam Ottolenghi, uno de los famosos restauradores de Londres. Es originario de Jerusalén, ha vivido en Inglaterra durante mucho tiempo y es autor de numerosas recetas publicadas en varios libros. Me resulta especialmente interesante que también haya escrito dos libros con recetas vegetarianas. Las recetas con verduras son fantásticas para él, y muchas de ellas fueron publicadas en su columna en el famoso periódico londinense The Guardian, ¡de donde es esta receta!

Pasos de preparación

Remoje las pasas en jugo de limón para remojar. Escurrir y reservar. Pon el azafrán en un bol, vierte agua hirviendo encima y espera unos minutos a que suelte color y aroma. Agrega el cuscús, tapa y deja que se hinche durante 15 minutos.
Agite el cuscús con un tenedor y agregue huevo, cebollino, queso feta, pasas, sal y pimienta. Revuelva para combinar bien, luego haga pequeñas albóndigas (obtendrá 15-16 piezas de esta mezcla).
Coloca el papel de horno en la bandeja de horno, esparce el aceite y acomoda las albóndigas. Cepille cada brocha con un poco de aceite.
Hornear en el horno a 200 ° C durante unos treinta minutos, darles la vuelta a la mitad de la cocción y volver a engrasarlos ligeramente. Hornee hasta que estén crujientes y rojizos por fuera.
Servir con una salsa espesa de yogur aderezada con sal, pimienta, limón en la que se remojaron pasas y menta picada.
Puede freír las albóndigas en una sartén sobre aceite o ghee derretido (como se indica en la receta original). Esta variante del horno me convenía mejor ...

Servicio

Puede reemplazar el azafrán con cúrcuma (cúrcuma).

Etiquetas

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