Albóndigas de calabacín y acelgas
Cada temporada de calabacín y acelga jóvenes caseros es una razón para intentar inventar nuevas recetas. Cada vez que sacudo algo como el profesor Balthazar, escribo en pedazos de papel lo que puse y cuánto puse ... Buena suerte porque ya tuve que repetir dos veces estas albóndigas. Les gustó tanto mi hijo, que sabe "verduras", que dijo que estas "hamburguesas vegetarianas" eran mejores que las de carne.
Pasos de preparación
- Rallar el calabacín, añadir un poco de sal y dejar actuar durante 10-15 minutos. Escurre parte a parte con las manos, aprieta bien para drenar la mayor cantidad de agua posible. Hervir la acelga brevemente, enfriar (con agua fría), escurrir también bien y picar finamente. Agregue queso y huevo, hojuelas y salvado, o simplemente hojuelas si no tiene salvado. Agregue la harina y las migas, luego sazone al gusto.
- Si el calabacín y la acelga no están bien escurridos, necesitará más harina y migas.
- Amasar todo junto a mano, tomar un poco de la mezcla, formar bolitas, aplanarlas y hacer migas.
- Apila las albóndigas con forma en una bandeja. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande y ancha. Freír las albóndigas a una temperatura más baja hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Sácalos sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa. O puede hornearlos en el horno, como desee.
Servicio
Sirva con una ensalada de temporada o haga hamburguesas con todos los ingredientes como desee.
