Albóndigas de calabacín - sin huevos ni harina

Pasos de preparación

• Lavar, pelar y rallar los calabacines. Normalmente rallo dos tercios del lado grueso del rallador y el resto completamente finamente. Liberarán jugo, pero no los exprima. Revuelva, luego agregue sal, pimienta recién molida, un poco de curry o alguna otra especia de su elección. Remover.
• Vierta una taza llena de 2.5-3 dl de avena pequeña en un bol y agregue gradualmente agua fría. Revuelva hasta obtener una papilla espesa y pegajosa. No debe ser escaso ni acuoso. Agregue esta papilla al calabacín y mezcle bien. Si la mezcla es aguada y no se puede moldear, agregue la avena seca mientras revuelve, hasta obtener una densidad y firmeza satisfactorias. Asegúrese de que haya suficiente sal y especias y agregue más si es necesario.
• Agregue hojas de perejil fresco finamente picadas y ajo finamente picado o triturado. Revuelva e intente nuevamente para asegurarse de que todo esté bien sazonado.
• Aplanar la mezcla, presionar un poco y cubrir con un plato o film transparente y dejar en la nevera de 15 a 20 minutos.
• Saca la mezcla de la nevera, intenta darle forma a las bolas con las manos. Si aún está demasiado delgado y aguado, agregue más copos. Revuelva y forme albóndigas para freír en una sartén con aceite caliente.
• El aceite no debe sobrecalentarse ya que quemará el exterior de las albóndigas y permanecerá crudo por dentro. Freír a fuego medio hasta que adquieran un color marrón dorado por ambos lados. Sácalos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
• ¡Buen apetito! Bien con puré de patatas y ensalada de temporada ....
• y con col rizada en brocheta con zanahorias.