Albóndigas de atún, berenjena y calabacín
Están bien tanto fríos como calientes. Sírvelos como guarnición, solos con un dip fino, en un hojaldre como una hamburguesa o mezclados en salsa de tomate con espaguetis, como un refrigerio sin carne.
Pasos de preparación
- Pelar una berenjena, pelarla y cortarla en cubos pequeños. No tienes que pelar los calabacines, cortarlos también en cubos. Deje que las verduras limpias pesen unos 300 gramos cada una. Cocine al vapor durante 7-8 minutos.
- Remoja el pan en leche. Escurre bien el atún y tritúralo lo más finamente posible. Escurre bien el pan empapado con las manos.
- Dejar enfriar un poco las verduras cocidas y escurrir el líquido. Corta la cebolla en cubos pequeños, presiona el ajo con una prensa o, si no lo tienes, córtalo en trocitos. Rallar el queso, picar la hoja de perejil.
- Ahora todo está listo para ti. Pon todos los ingredientes en una licuadora y combina con unas vueltas. No mezcle demasiado para que se mezcle completamente. Deje que algunas verduras permanezcan visibles. Si no tienes batidora, tritura todo un poco con un tenedor antes de mezclar, y solo entonces mezcla bien con las manos.
- Ponga aceite en un plato pequeño, pase los dedos por él, extiéndalo en sus manos. Tome un poco de la mezcla y forme mitades del tamaño de un albaricoque. Enróllelo en migas. Repita el procedimiento. Tengo unos 25 tacones. Eres libre de hacer más grandes, habrá menos piezas.
- Ahora. Puedes hornear las albóndigas en el horno o en una sartén. Estarán más jugosos en la sartén. Están un poco más secos del horno, así que espolvoréalos con unas gotas de aceite antes de hornear. En una sartén las sofreímos en un poco de aceite hasta que estén doradas, y si optasteis por el horno unos 20 minutos a 200 grados. Sírvelos con un poco de salsa. Mezclé mayonesa y ketchup (salsa de cóctel) y serví con albóndigas. Se pueden servir en repostería como hamburguesas con un poco de ensalada, encurtidos, posiblemente una rodaja de tomate y un poco de salsa. O ... hazlos como bolas, hornéalos en el horno, ponlos en un sugo de tomate y sírvelos con espaguetis.
- La cantidad de migas depende del contenido de humedad de los ingredientes. Me tomó unos 100 gramos. Si cocinas verduras en agua, escúrrelas bien, puede que necesites un poco más. En las imágenes, las albóndigas se hornean en el horno.
