Ajo en escabeche / marinado
El otoño pasado estaba a favor del ajo: ¡el resultado fue una rica cosecha! Como no tuvimos tiempo de comer todo y el ajo empezó a germinar, tuve que extender su vida útil, decidí encurtirlo / marinarlo. Usé una receta de Claus Meyer, que se diferencia en ingredientes de la forma clásica de encurtir. Probé el ajo en escabeche que compré, ¡se veía similar a este, pero solo en color! La marinada en la que se cocinó mi ajo tenía un sabor más rico y aromático, debido a la adición de tomillo, cáscara de limón y otros ingredientes ... Tengo que 'esperar' durante una semana, siempre que sea necesario para todo el ingredientes para pasar y el consumo puede comenzar. .. :))
Pasos de preparación
- Separe los dientes de ajo en dientes.
- Vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos durante 1-2 minutos.
- Escurre el agua y limpia el ajo. Si ha comenzado a germinar, siente esa parte verde.
- Pon todos los ingredientes menos el ajo en una sartén grande y ponlo a hervir al fuego. Cocine por 5 min.
- Mientras tanto, escaldar el ajo limpio en agua hirviendo, 2 - 3 min.
- Retirar el ajo blanqueado del agua, ponerlo en un colador en el que se cuezan todos los demás ingredientes y cocer durante 3 minutos.
- Retirar el colador del fuego y el ajo junto con el agua en la que fue hervido, verter en frascos esterilizados (lavados, limpios con una mezcla de agua y conservante líquido llamado Atamon en Dinamarca. Yo hago lo mismo con las tapas) frascos calentados en el horno. Sellar bien y envolver en un mantel más grueso y dejar enfriar.
- Después de una semana, el ajo está listo para comer. De esta cantidad de ingredientes se obtienen dos botes de 1/2 litro. Hice una medida doble y la vertí en frascos más pequeños. Mantenga los frascos en un lugar fresco (despensa, sótano), donde puedan reposar hasta por un año. Conservar abierto en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 semanas.
