Adobo de vinagre balsámico y mostaza

Pasos de preparación

• preparación de la marinada:
• -marcar la carne para asar en el horno o en una parrilla o barbacoa se hace mejor un par de horas antes de asar o mejor por la noche para pasar la noche en el refrigerador en un recipiente cerrado. Nunca agregue sal a la marinada, porque la sal extrae el jugo de la carne. Es mejor salar la carne justo antes de continuar con el tratamiento térmico.
• -Siempre marino la carne en un bol de vidrio, nunca en uno de plástico -en un bol de vidrio con tapa adecuada (si no tienes puedes tapar el bol con dos capas de papel de aluminio transparente antes de meterlo en la nevera ) poner aceite, vinagre balsámico (a veces utilizo jugo de limón recién exprimido, el menú son ambas variantes finas, esta con limón es un poco más suave), mostaza, azúcar, pimiento rojo, pimienta y hierbas frescas y alguna otra seca de su elección y mezcle todo finamente en una mezcla uniforme
• -Luego lavo la carne y séquela bien con toallas de papel antes de agregarla a la marinada preparada (puede usar la carne en trozos, pero es mejor para mí personalmente cuando uso carne cortada en queso feta o filetes porque luego cada feta está finamente cubierta con adobo. o carne imperial (la última vez compré 1250 g de carne imperial en una carnicería y le pedí que la cortara en 6 feta, para que la carne se pueda cortar en rodajas finas, no importa en absoluto. Mariné solo una parte de la carne y puse el resto en el congelador porque solo cocino para dos)
• -añadir las rodajas de carne a la marinada una a una y darle la vuelta bien por todos lados para que quede cubierta con marinada por todos lados
• cuando hayas puesto toda la carne en el adobo, agrega más hoja de laurel si lo deseas (nunca pongo hoja de laurel fresca porque deja amargor, lo mejor es coger una hoja de laurel fresca un par de días antes y luego dejar secar durante un par de días antes de usarlo) o una ramita de romero, luego cubra el recipiente con una tapa adecuada o film transparente y refrigere por unas horas o toda la noche
• -También puedes usar carne congelada para la marinada, descongelo la carne, la lavo, la seco bien, la pongo en la marinada preparada y luego la meto en la nevera por tres horas
• -si preparas la carne para una parrilla o grill, entonces antes de asar la carne debes escurrir el exceso de adobo y quitar los restos de especias (que no se quemen durante el asado), en cuyo caso puedes poner el adobo restante en una olla encima a fuego lento mientras preparas la parrilla y más de ella puedes cocinar una salsa que luego puedes servir con carne
• preparación para hornear:
• -Por lo general uso carne adobada de esta manera para preparar el horneado con patatas en el horno -caliente el horno a 225 C (o 200 C) -dependiendo del horno, -cubra una bandeja de horno medio alta con papel de horno, -pele las patatas , lavar, secar bien y cortar en dados de la tarde, poner en el fondo de la sartén, salpimentar las patatas y mezclar (no aceite las patatas porque la carne y el adobo desprenden su grasa) - poner rodajas carne a la parrilla de papas), sal y pimienta la carne, esparza el resto de la marinada del recipiente de vidrio uniformemente sobre las papas y la carne (revuelva ligeramente las papas alrededor de la carne con una cuchara, para que la marinada la cubra - don ' t mezcle con un tenedor porque luego, estudiantes) - pueden perforar el drenaje en una bandeja para hornear) - agregue algunos dientes más de ajo, una ramita de romero o una hoja de laurel seca
• -Pongo el horno en un horno precalentado, primero lo pongo a 225 C, y luego durante el horneado lo reduzco a 200 C (dependiendo de su horno, mi pequeño se burla de mí así que siempre horneo a una temperatura ligeramente más alta), durante hornear si tienes fetiches de carne más delgados nada no es necesario voltear o mezclar las papas porque todo está finamente horneado de esta manera, horneo durante aproximadamente una hora (y todo depende de la carne y del tamaño de los cubos de papa, prueba con un tenedor, así que si es necesario extender el horneado y reducir la temperatura para que no se queme)
• -sirve con ensalada verde o con ensalada de repollo fresco, y listo