Achicoria - Ensalada belga con aceitunas y champiñones

Finalmente en nuestra ciudad ... no creo que ella no estuviera allí, pero ciertamente la extrañé ... no por mucho tiempo - encontré esta belleza belga o achicoria e inmediatamente atrapé a los cocineros ...

Pasos de preparación

Limpiar la achicoria de las hojas exteriores dañadas, sacar la parte sólida inferior del tallo y retirarla, porque contiene la mayor parte del amargor.
Poner en agua con sal y hervir hasta que se ablande. Escurrir bien y dejar reposar.
Haga bechamel con los ingredientes anteriores: harina, mantequilla y leche. En la bechamel terminada, agregue queso amarillo rallado o algún otro queso similar, revuelva y agregue parmesano y un poco de vegeta. Dejar de lado.
Pelar los champiñones y los hongos porcini, luego cortarlos en rodajas finas. Remojarlas en agua con jugo de limón para que no se oscurezcan. Escurrir y hervir a fuego lento. Hacia el final, agregue las especias, las aceitunas negras picadas y un poco de bechamel y mezcle todo bien.
Precalienta el horno a 200 ° C.
Cortar la achicoria cocida a lo largo con un cuchillo y hacer un agujero más grande. Coloque en una sartén engrasada y luego rellénelos con relleno de setas y aceitunas. Rocíe con bechamel. Listo, colocar en un horno precalentado para hornear durante unos 20 minutos.
Casi sacar del horno, enfriar y servir.

Servicio

La achicoria es más o menos amarga, por lo que conviene tallar la parte dura del árbol en la que se encuentra el amargor.

Etiquetas

achicoria ensalada ensaladas

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