Achicoria / berros en frittata

La primavera ha llegado a mi península y St. George nos presenta un puñado de hierbas silvestres que las mujeres de Istria preparan con imaginación y colocan sobre las mesas. Espárragos y hiedra, achicoria silvestre (diente de león), berros (achicoria) .... Saludable, sabroso y ligero.

Pasos de preparación

Lavar las hojas de achicoria silvestre y cortarlas en trozos más pequeños. Cocine en agua ligeramente salada durante unos 10 minutos. Desagüe.
Batir los huevos con un batidor. Agregue la achicoria cocida y escurrida y revuelva.
Corta el prosciutto, el jamón o el tocino en cuadrados más pequeños. Calentar el aceite y agregar la carne seca. Remueve y luego de unos minutos agrega la mezcla de huevo y achicoria. Freír la frittata solo por la parte inferior, retirar a un lado y cubrir con hojas de mozzarella. Colocar en un horno precalentado durante unos minutos hasta que el queso se derrita. Pimienta la frittata terminada y agregue sal solo después de probar.

Servicio

La frittata es tan deliciosa que no necesita nada.

Etiquetas

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