Acelga sobre empren

Dirían en Split ... un insulto un poco más críptico ...

Pasos de preparación

Picar las hojas de acelga en fideos, lavar y cocinar en agua hirviendo con sal durante no más de 10 minutos. Retirar las acelgas de la tabla de cortar y picarlas finamente. Poner la mantequilla y el aceite de oliva en un bol y calentar, cuando esté disuelto añadir un diente de ajo muy finamente picado y cuando huela añadir la harina, rehogar y verter la leche, remover y añadir las acelgas, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Muy bonito en esta versión !!

Servicio

En nuestro país se come principalmente con carne frita. Por supuesto me olvidé de decir que lo mejor para esta receta es tener espinacas, pero la versión con acelgas en la emergencia también es satisfactoria, incluso la prefiero.

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