Aceitunas marinadas

Pasos de preparación

• Aceitunas marroquíes picantes: Triturar las aceitunas pero no triturar los huesos. Ponlos en un bol con agua fría y déjalos toda la noche para que suelte el exceso de salmuera. Escúrrelos y ponlos en dos frascos. Para los adobos, mezcle todos los ingredientes en frascos, agregue las aceitunas y si es necesario más aceite de oliva y jugo de limón. Refrigere durante al menos una semana. Agite de vez en cuando.
• Aceitunas marinadas: Triturar semillas de cilantro y anís en un mortero. Mezcle las semillas trituradas con los demás ingredientes. Rocíe las aceitunas con la marinada, cubra y refrigere durante una semana.
• Aceitunas marinadas en la segunda versión: triturar un poco las aceitunas (digamos con un rodillo). Picar el ajo. Picar las semillas de cilantro en un mortero. Corta el limón en trozos pequeños, junto con la ralladura. Mezclar con todos los demás ingredientes. Poner las aceitunas en un tarro y verter sobre la marinada. Agrega aceite de oliva para cubrir las aceitunas. Cierre el frasco y déjelo a temperatura ambiente durante 24 horas, luego refrigere durante al menos una semana (preferiblemente dos). Agite el frasco de vez en cuando.