Aceitunas en salmuera

Receta del "Libro de cocina de las señoras dálmatas".

Pasos de preparación

Se conservan aceitunas todavía verdes, pero también bastante maduras, de color oscuro. Deben dejarse en un recipiente con agua durante cuatro a cinco días. Luego escúrrelos y ponlos en salmuera durante 24 horas (10 dag de sal por litro de agua).
Luego escúrrelos nuevamente y regresa a la nueva salmuera.
Pasados diez días, poner las aceitunas bien escurridas en frascos (esterilizados) y verter sobre la salmuera fría hervida.
Para hacer las aceitunas más sabrosas, agregue hinojo, clavo, pimientos picantes o alguna otra especia al gusto.
Por último, sella los frascos.

Servicio

Las aceitunas verdes deben permanecer en botella al menos un año, porque son bastante amargas y pierden su amargor al reposar.

Etiquetas

invierno

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