Aceitunas en la masa

Pasos de preparación

• Batir las yemas de huevo, salarlas si el queso no está muy salado, añadir queso rallado, pimienta, vino, harina tamizada con levadura y remover. Batir las claras hasta que estén espumosas, verterlas en la mezcla con las yemas, volver a mezclar todo ligeramente, luego dejar en la nevera durante una hora. Rellena las aceitunas con almendras.
• Luego saca la masa, enharina tus manos y, si es necesario, agrega más harina para que las aceitunas rellenas se puedan meter en la masa y formar bolas. Fríe las bolas en aceite caliente (preferiblemente con más aceite, en una sartén más pequeña y profunda), luego colócalas sobre un paño de cocina para absorber el exceso de grasa.