Aceitunas en aceite
Cuando hubo una pelea entre los dioses a los que pertenecía el Ática, Zeus decidió otorgar este premio al que les dio a los habitantes el regalo más valioso. El dios del mar Poseidón creó un caballo veloz con la espuma del mar, y la diosa de la sabiduría Paladas Atenea una lanza de emergencia de la que crece un olivo. Los dioses gobernaron a favor de Atenea.
Pasos de preparación
- Es importante que las aceitunas estén arrugadas y completamente negras.
- Ponga a hervir el mar (o agua corriente con mucha sal).
- Coloque una pieza de aceitunas recién recogidas pieza por pieza en una bolsa de lona vieja o en una colcha / cadena vieja, amárrelas y sumérjalas en agua hirviendo durante 30 segundos.
- Esterilice los frascos durante 20 minutos en agua hirviendo y coloque una hilera de aceitunas, una hilera de sal en ellas. Cubrir.
- Agite los frascos de aceitunas todos los días, eventualmente liberarán agua y amargura a través de ellos, vierta esa agua todos los días y vuelva a cerrar los frascos.
- Me tomó alrededor de 17 días amargar el proceso, y después de una semana puedes comenzar a probar el amargor de las aceitunas para ajustarlo a ti mismo.
- Cuando las aceitunas se hayan cortado a tu gusto, echa un poco de aceite de oliva viejo a los frascos y guárdalas en el frigorífico. Es mejor tomar solo ese aceite de oliva viejo del año pasado o del año anterior al último (y siempre puede usarlo cuando coma aceitunas).
Servicio
Es muy importante agitar las aceitunas todos los días para que al cabo de un tiempo no empiecen a estropearse. También es importante drenar el agua que desprenden. Comienza a probarlos solo después de 7 a 10 días porque de lo contrario te comerás de todo :) Cambiarán de color con el tiempo y se encogerán aún más, no tienes que preocuparte por eso :) Cuando estén amargos después de 2 y medio - 3 semanas tendrán un hermoso color y estarán listas para consumir :)
