Acción jota

Pasos de preparación

• El día anterior lavar y remojar los frijoles.
• Lavar los muslos de cerdo ahumados en el segundo yute (si la carne seca no se aspira y se pone en remojo el día anterior)
• Poner la carne seca (y dos hojas de laurel rotas) en una olla de expreso y verter agua para cubrir la carne seca (poner a hervir y cuando el lóbulo del expreso "chirría" reduzca el fuego). Cocine por unos 15 minutos.
• En otra olla (ordinaria) poner los frijoles (también le agregué media cucharadita de tomillo) y cuando hierva cocine por 10-15 minutos (quitar la espuma que se hace encima)
• Mientras tanto (mientras se cuecen la carne y los frijoles), cortar: cebolla, hojas de apio y perejil, salchichas y un cubo de verduras, y rallar: raíz de apio y zanahorias. (También exprimí las salchichas del intestino, pero no necesariamente)
• Han pasado 10-15 minutos ahora. desde que ponemos frijoles cocidos (y carne en una olla de expreso). Retírelo del calor
• Coloque los frijoles (de una olla común) en un colador y enjuague. Express pot déjame "disparar"
• Cuando la olla de expreso se pueda abrir de forma segura (ya no silba), ábrala y transfiera los granos del colador a él (saque las hojas de laurel y ponga el cubo de verduras picadas)
• Sofreír la cebolla por unos 10 minutos, luego agregar el ajo y cuando huela bien, agregar una cucharada de pesto, concentrado de tomate, chorizo ​​y chucrut (también agregué cebollas caramelizadas).
• "Freír" todo junto por otros 10 minutos (pimienta, agregar pimiento dulce y especias mediterráneas).
• Una vez frito todo durante unos 10 minutos, verter el contenido con aproximadamente 1 dl de vino.
• Ahora, en la (segunda) olla de expreso, los frijoles y la carne deben cocinarse durante unos 20 minutos. Retirar la olla de expreso del fuego (dejar reposar)
• Abra la cafetera exprés y limpie los muslos ahumados de huesos (se caen solos). Pica la carne y vuelve a ponerla en la olla.
• Retire la olla "ordinaria" (donde está el chucrut) del fuego y transfiera todo el contenido de la olla a la olla de espresso (donde están la masa y los frijoles)
• Pruebe (agregue más especias si lo desea) y hierva todo junto (en una olla de espresso abierta) durante otros 5-10 minutos (espolvoree con perejil y retire del fuego)