Abundancia otoñal: setas castañas (setas porcini tardías) con pollo

El otro día, en buena compañía, visitando uno de los fuertes especiales de Istria, me encontré con este regalo de la naturaleza: setas castañas o setas porcini tardías. Más tarde me enseñaron cómo pelarlos y cómo manejarlos. Agradezco a nuestra genial Riba - 051 ya la Sra. Vedrana V. de Lovrečica.

Pasos de preparación

Lavar bien el pollo, secarlo y cortarlo en trozos más pequeños. Sazone y deje reposar durante unos 20 minutos.
Cortar los champiñones limpios y pelados en rodajas (desechar los tallos). Sofreír por separado el ajo picado en mantequilla, luego agregar los champiñones y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore. No los sales porque el tocino y el pollo ya están lo suficientemente salados.
Poner el pollo en una sartén especial con la adición de mantequilla, agregar el tocino cortado en palitos y freír hasta que la carne tome un bonito color. Agregue medio vaso de agua y cocine a fuego lento tapado hasta que la carne se ablande.
Agregue los champiñones durante unos diez minutos antes del final, y justo antes de servir, vierta sobre el jugo de limón.

Servicio

Hongos

Etiquetas

hongos porcini pollo

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