Abuela con semillas de amapola, mazapán, pistachos y polvo de matcha
Vi en Internet a Babke con polvo de matcha, verde hermoso y dice 3-4 cucharaditas de polvo de matcha. Tengo un polvo de matcha japonés de calidad, pero no obtuve un color como el de la imagen en Internet. Me temo que cualquier adición importante cambiaría drásticamente el sabor de la masa. El relleno con semillas de amapola me emocionó en la abuela anterior, así que agregué pistachos para darle color, pero todo lo demás es igual. ¿Quizás debería haber escrito el nombre de la receta y el número 2, como segunda versión? Hice la masa y agregué polvo de matcha a la mitad porque estoy trabajando la primera vez y la otra mitad sin polvo. Me gustó esta abuela verde, así que volveré a trabajar en ella y la perfeccionaré.
Pasos de preparación
- Ponga 50 ml de leche tibia, una cucharadita de azúcar y germen en un bol pequeño y espere a que suba el germen. Ponga harina, germen levantado y todos los demás ingredientes en el bol donde se hará la masa. Disuelva el polvo de matcha en 2-3 cucharaditas de leche y agregue a la masa. Mezclar hasta que la masa se pegue al bol. Engrase un poco, cubra el bol con film transparente y colóquelo en un lugar cálido para doblar.
- Relleno: Poner la leche en un bol a hervir, poner mantequilla y remover hasta que se disuelva. Luego agregue el azúcar y las semillas de amapola, y el mazapán en rodajas y mezcle todo. Me puse un guante y lo amasé con la mano hasta que todo encajó. Finalmente agregue el huevo.
- Mientras hacía con esa masa dos abuelas, dividí la masa en dos partes. Uno pesaba unos 500 gy el otro unos 350 g. Estirar la masa sobre un tapete de silicona según el molde de horneado. Pongo uno en un molde de 33x15 cm y el otro más pequeño en una ronda de 18 cm. Cubrir con relleno, espolvorear con pistachos picados y enrollar. Luego, con un cuchillo afilado, corte la masa enrollada con semillas de amapola a lo largo y dóblelas con cuidado en una trenza de modo que el lado con las semillas de amapola quede hacia arriba. Transfiera con cuidado a un molde protegido con papel de horno y deje que la masa suba por otros 30 minutos. Coloque en un horno precalentado a 180 C durante unos 40-50 minutos. Enfriar el bizcocho horneado, sacarlo del molde y verter sobre la cobertura o simplemente azúcar en polvo. Decora como desees.
