Abricotinas, galletas de almendras
Para mi primera receta, elegí estas maravillosas galletas francesas hechas de almendras, claras de huevo y mermelada de albaricoque.
Pasos de preparación
- Mezcle el azúcar en polvo con las almendras molidas y la harina y reserve. Batir las claras de huevo, luego agregar el azúcar granulada y batir bien. Cuchara a cuchara, agrega la mezcla seca a las claras batidas, cuidando que no cuaje, corta con cuchara la mezcla, dando vueltas constantemente al bol.
- Precalienta el horno a 180 C. Forra la bandeja de horno con papel de horno. Vierta la mezcla en una bolsa de jeringa para decoración y apriete círculos de 2 cm. Reducir la temperatura a 170 C. Espolvorear las galletas con hojas de almendro y hornear por no más de 15 minutos para que no se oscurezcan demasiado y se sequen. Dejar enfriar y luego espolvorear con azúcar glass. Unte un poco de mermelada de albaricoque entre sí y mezcle con galleta sin engrasar.
Servicio
Las abricotinas ahora deben colocarse en una caja y dejarse en el refrigerador durante al menos 12 horas antes de servir. Se puede utilizar mermelada de frambuesa en lugar de mermelada de albaricoque.