À la Tarali de centeno y harina de espelta
Taralli pugliesi es una especialidad del sur de Italia. Las galletas pequeñas y crujientes pueden ser dulces y saladas. Mis favoritos son los que tienen sabor a romero. En la receta original se usa harina "00", y yo hago (lo mismo según la receta * de la red) a partir de centeno integral y espelta, yo mismo muelo los cereales. También se usa levadura, que no se usa en el original italiano. La cantidad de ingredientes es para una bandeja. Estas galletas son duras, algo entre galletas saladas y sushi ruso. * Alguien publicó la receta en FB o "en crono según Delabo" o en "Dieta Dukan", ya no la encuentro ...
Pasos de preparación
- La receta original se puede ver aquí.
- Vierta todos los ingredientes en un bol y mezcle bien. Haga "serpientes" delgadas con la masa, 0,5-1 cm de diámetro, cuanto más delgadas sean las serpientes, más crujientes serán las galletas, idealmente 0,5. Corte los rodillos a una longitud de unos 4-5 cm, forme círculos y presione el extremo, es decir, la junta. Colocar papel de horno en la bandeja de horno, disponer los tarales uno al lado del otro, no es necesario hacer un gran espacio, y dejar la bandeja para pasar la noche en el horno apagada. La bandeja no debe cubrirse.
- Al día siguiente, saca la bandeja para hornear del horno, enciende el horno a 200 ° y espera a que se caliente, luego coloca la bandeja para hornear las galletas durante 15-20 minutos. Verifique después de 15 minutos si están listos porque quieren volverse negros fácilmente.
- Retirar las galletas horneadas del horno y la bandeja de horno y dejar enfriar.