2 en 1 sopa
Con el deseo de hacer algo ligero e interesante para el almuerzo, se me ocurrió espontáneamente esta receta que combina dos sopas. Juntos dan una combinación interesante porque la sopa blanca sabe un poco más fuerte y espesa, mientras que la sopa verde es completamente refrescante y completamente veraniega.
Pasos de preparación
- Primero limpiamos el brócoli y la coliflor de las hojas que no usamos en la sopa, luego los cortamos en trozos más grandes (los cocinaremos juntos y dejaremos los trozos lo suficientemente grandes para poder separarlos fácilmente con un colador manual)
- Durante este tiempo, calienta la olla con un poco de agua, hasta que hierva el agua en la tetera y transfiérala a la olla.
- Ponga unos trozos de brócoli y coliflor en el agua hervida y déjelos cocer hasta que se ablanden un poco.
- Mientras cocinas picar el ajo, no tiene por qué estar muy fino porque luego lo trituraremos en una batidora
- Hacia el final de la cocción del brócoli y la coliflor, agregue las hojas de acelga a la olla.
- En cuanto agreguemos las acelgas o incluso un poco antes, calentar la mantequilla en una sartén y sofreír los ajos brevemente
- Cuando la acelga esté lista, retire la olla del fuego y separe los ingredientes verdes (acelga y brócoli) y especialmente la blanca o coliflor en dos cuencos altos y estrechos con un colador manual.
- Agregue albahaca y aceite de oliva a los ingredientes verdes y pique con una batidora de varilla y agregue el líquido (en el que se cocinaron el brócoli y la coliflor) al gusto para obtener la densidad deseada (agregué aproximadamente 4 brochetas), finalmente bata una cucharada de leche propagar.
- Agrega el ajo frito a la coliflor y pica con una batidora, agrega los líquidos como desees nuevamente (trabajé para que la sopa blanca esté un poco más espesa para que las sopas se mezclen menos en el plato) y finalmente bate dos cucharadas de crema.
- ¡Solo sirve y listo!
Servicio
Lo serví insertando ambas sopas con dos chefs al mismo tiempo, cada uno en la mitad del plato con un movimiento circular, y al final lo decoré con una cucharadita de crema verde y una hoja de perejil con sopa blanca.
