1) Galletas con parmesano y piñones; 2) patatas fritas

Pasos de preparación

• 1) Galletas con parmesano y piñones Vierta la harina en un bol, agregue sal, mazurca seca, parmesano rallado y mezcle todo. Ahora agregue mantequilla a temperatura ambiente a la mezcla en trozos y combínela aproximadamente con los otros ingredientes con los dedos. Finalmente, agregue los piñones.
• Agite la masa sobre una envoltura de plástico y déle forma de rollo, rectángulo o cubo como desee; el mío tiene 6 cm de diámetro. La masa será bastante fácil de moldear. Envuelva completamente en una envoltura de plástico, apriete un poco y refrigere durante aproximadamente dos horas para que se endurezca. También se puede dejar en el congelador durante una o dos horas, será aún más fácil de cortar. La masa se puede preparar el día anterior.
• Cortar en cuadrados de 0,5 cm de grosor. Hornee a 190 C en un horno precalentado, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante unos 10-12 minutos. Se obtienen unas 30 galletas saladas de esta mezcla. Se mantienen crujientes durante días y son fáciles de congelar.
• 2) Patatas fritas En un bol, mezcle la harina, la sal, el romero y la levadura. Vierta aceite y agua en el medio y combine todos los ingredientes en una masa con una cuchara de madera áspera. Darle la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar un poco más; lo mezclo a mano solo una docena de veces.
• Dividir la masa en 6 partes, cubrir 5 con papel de plástico y dividir la primera parte a trabajar en 5 bolas. Ahora enrolle cada bola de papel de hornear en forma ovalada lo más delgada posible; las mías tienen 12 cm de largo y unos 3-4 cm de ancho.
• Unte cada galleta con un poco de aceite de oliva, espolvoree con sésamo y / o pimienta, y transfiéralas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee a 190C en un horno precalentado hasta que esté dorado; me tomó 10 minutos. Estos deben tener un poco de cuidado de no quemarse. Obtuve 30 galletas de esta mezcla. Los más sabrosos son calientes, no se mantienen crujientes por mucho tiempo.
• Dip: Picar el ajo, mezclarlo con el tomillo y otros ingredientes.