- Mousse de hígado de oca .2

Pasos de preparación

• Método de preparación: # poner la cebolla picada en un bol con aceite caliente para que tenga un color claro. Agregue el hígado en rodajas, sal, pimienta y agregue el condimento de paté. # Continúe cocinando a fuego lento para que esté suave. #Pasar y dejar enfriar. #Pensto mezclar la mantequilla, agregar el puré de hígado y la bechamel y mezclar todo para obtener una masa tersa. # Mezclar esto en hielo y agregar áspic templado, es decir, frío. Finalmente, agregamos el coñac y la crema batida, que mezclamos suavemente con la masa, es decir, la mousse. #Ponga un formulario apto para mousse en un bol con hielo y agua, y llénelo con áspic líquido temporizado. Cuando el áspic quede atrapado en la pared del formulario con unos pocos milímetros de espesor, reparta el áspic del formulario. #Así se prepara el formulario para decorar y rellenar con mousse. # Verter el aspic y dejar endurecer en el frigorífico antes de servir. # Sumerja brevemente el molde en agua hirviendo y sirva inmediatamente la mousse en una fuente para servir. Adorne con lechuga y hojas de prímula.