Dalmatinischer Kuchen gemacht vom Johannisbrotbaum und von getrockneten Feigen
Johannisbrotbaummehl, ein ungerecht vergessener Bestandteil in den antiken Nachtischen, ist zurück in Mode. Zusammen mit Feigen Honig, Zimt, Nelken und Zitroneneifer, weckt ein Johannisbrotbaumkuchen in Ihnen das Gedächtnis Ihrer wohlriechende und köstliche Großmutter unbeschreibbar Kuchen.
Vorbereitungsschritte
- Rühren Sie die Hefe in einige Esslöffel der warmen Milch, addieren Sie einen Teelöffel Zucker und lassen Sie ihn für ungefähr 5 Minuten steigen.
- Machen Sie eine Krise mitten in dem Mehl und gießen Sie heraus die gestiegene Hefe, dann lassen Sie sie ein wenig mehr steigen.
- Unterdessen rühren Sie sich in der restlichen Milch, in der geschmolzenen Butter, im restlichen Zucker, im Vanillezucker, im Zitroneneifer, in den Eigelben und in einer Klemme Salz. Gießen Sie in das Mehl und kneten Sie einen glatten Teig mit dem Zusatz von Milch, wie gebraucht.
- Lassen Sie den gut-gemachten Teig, um in einen warmen Platz zu steigen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
- Bereiten Sie die Füllung durch das Gießen der kochenden Milch über dem Johannisbrotbaummehl, das Rühren und Urlaub, um abzukühlen vor.
- Addieren Sie Feigen, Honig, Zitroneneifer, Nelken, Zimt, Puderzucker zum Johannisbrotbaum und mischen Sie gut.
- Stellen Sie den gestiegenen Teig dünn bereit, damit er länger und nicht zu breit ist. Beschichten Sie ihn mit dem abgekühlten Anfüllen und Biegung (Rolle), vereinbaren es dann in einer runden Form, die mit Butter beschichtet wird, damit sie die Form einer Schnecke nimmt.
- Heben Sie den vorbereiteten Kuchen für andere 10 Minuten an, dann backen Sie ihn in einem Ofen, der zu 190 ° C für ungefähr 40 Minuten vorgeheizt wird.
