Caponata

Caponata ist ein Liebling in Sizilien, eine Auffrischung und malerischer Sommerteller der Aubergine und der Tomate, da sie „den lebenden Geschmack eines leidenschaftlichen sizilianischen Kusses der Sonne“ sagen.

Vorbereitungsschritte

Schneiden Sie die Auberginen in kleinere Würfel, salzen Sie sie und lassen Sie sie für mindestens halbe Stunde stehen.
Setzen Sie etwas von dem Öl und der gehackten Zwiebel in eine große Wanne ein, braten Sie es kurz und zu sieden und ein weniges Wasser addieren, bis es erweicht. Fügen Sie die geschnittenen Tomaten zusammen mit der Flüssigkeit hinzu und fahren Sie fort zu sieden, bis die Soße verdickt.
Spülen Sie die Auberginen mit Heißwasser aus, lassen Sie sie und sie gut zu trocknen ab, dann braten Sie sie in einer speziellen Wanne auf dem restlichen Öl. Addieren Sie die Selleriestiele, die Sie in Stücke schneiden und alles zusammen für eine Weile länger braten.
Dann addieren Mischung die Aubergine mit Sellerie in der Tomatensauce, die geschnittenen Oliven, gewaschen und ließen Kapriolen und Vegeta ab. Mischen Sie alles und sieden Sie leicht für andere 5 Minuten. Besprühen Sie mit Zucker, addieren Sie Essig und fein gehackte Peperoni.
Nach einigen Minuten stellen Sie die Hitze ab und bedecken Sie den Teller mit einem Deckel. Gegen das Ende des Kochens, addieren Sie den getrockneten Basilikum. Frischer Basilikum ist sogar besser - schneiden Sie ihn und fügen Sie dem Teller vor Umhüllung hinzu.
Sie können caponata in den größeren Quantitäten vorbereiten und es im Kühlschrank für einige Tage halten.

Zutaten

Aubergine
250 gHafen
1 Kilogrammfrische Tomaten oder abgezogen
100 ggrüne Oliven
50 gAnzahlung
Peperoni
2 StämmeSellerie
100 mlÖle (Mischung der Olive und der Sonnenblumenöle)
tbsp 3Weinessig
Salz
1 tspZucker
Basilikum (frisch oder getrocknet)
1 tbsp

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Rosa Cooking