Arambasici
Diese sarmis sind kleiner, häufig deutlich gewürzt mit wohlriechenden Gewürzen - Muskatnuss, Nelken, der Zimt - besonders bekannt im dalmatinischen Hinterland als arambašići Sinj oder Benkovac, harambašići und in Herzegowina als japrak.
Vorbereitungsschritte
- Legen Sie das Rinderhackfleisch (vorzugsweise vom Hals) und Schweinefleisch in eine Schüssel.
- Fein Hieb der Speck, braten ihn wenig in einer Wanne, dann addieren die gehackte Zwiebel und fahren fort zu braten, bis die Zwiebel glasig wird, alles dem Fleisch dann hinzuzufügen. Add hackte Knoblauch, eine kleine zerriebene Muskatnuss, ein kleines Zimtpulver, geschlagene Nelken, Pfeffer, Salz und Ei.
- Rühren Sie die Masse gut und wenn es zu hart ist, addieren Sie ein weniges Wasser. Dann nehmen Sie die Kohlköpfe, trennen Sie die Blätter, und mit ihnen mit einem Messer dünn die verdickten gewellten Teile oder schneiden Sie sie zur Hälfte, wenn sie groß sind, kleines arambašići zu erhalten.
- Setzen Sie einen Teelöffel der Fleischmischung auf jedes Blatt und verbiegen Sie das arambašići und von den Wurzeln abfahren. Verdrehen Sie die Enden gut, damit sie sich nicht während des Kochens abwickeln.
- Setzen Sie das Fett auf die Unterseite der Schüssel und setzen Sie die restlichen Kohlblätter, dann vereinbaren Sie das arambašići fest auf ihnen.
- Setzen Sie ein Stück Trockenfleisch (kaštradina oder andere) zwischen die arambasićs. Gießen Sie genügend Wasser, um alles zu bedecken, die Wanne zu bedecken und kochen Sie auf niedriger Hitze ungefähr 3 Stunden lang.
- Rühren Sie nicht sich während des Kochens, aber nur rütteln Sie gelegentlich die Wanne.
