Angefüllter gebackener Kapaun
Kopun, einmal ein in hohem Grade taxiertes Geflügel, heute eine Spezialität besonders populär unter den französischen und italienischen Feinschmeckern. Vorbereitet mit Vegeta, wohlriechend angefüllt und dann gebacken, ist es von jeder möglicher Feiertagstabelle angemessen.
Vorbereitungsschritte
- Säubern Sie, waschen Sie und trocknen Sie den Kapaun, dann reiben Sie das Innere und die Außenseite mit einer Mischung des Ingwers und des Salzes.
- Bereiten Sie die Füllung vor: schneiden Sie das Brötchen in Würfel und gießen Sie über die Milch. Braten Sie die geschnittenen Schnittlauche in der Butter kurz, dann addieren Sie die geschnittene Leber und rühren Sie alles ein wenig mehr.
- Entfernen Sie vom Ofen, kühlen Sie etwas und zu hacken ab. Legen Sie das Hackfleisch in eine tiefere Schüssel, addieren Sie die abgelassenen Brotkrumen, die gehackte Leber, den gehackten Schinken, das Mehl, das Ei, das Salz, den Pfeffer (wenn Sie gebraucht werden), den zerquetschten Knoblauch, die gehackte Petersilie, den Sahne und das Vegeta.
- Füllen Sie den Kapaun mit der Mischmischung, und nähen Sie oder schließen Sie die Öffnung mit Zahnstochern. Platz im Ofen heizte zu 180-200 ° C. vor.
- Bevor Sie den Kapaun in den Ofen einsetzen, gießen Sie Heißöl oder sogar verbessern Sie heißes Gans- oder Hühnerfett über ihm. Backen Sie es für ungefähr 2-2, 5 Stunden. Während des Backens addieren Sie ein kleines Wasser und den Kapaun zu wässern, wie gebraucht.
- Entfernen Sie den gebackenen Kapaun vom Ofen, kühl etwas, um ihn einfacher zu machen zu schneiden.
